주식회사 누리팜

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효소분해와 유산균 발효를 기반으로 한 생물전환 기술을 통해
원료의 기능성과 활용성을 높입니다.

원료 혁신: 지역 농생명 자원과 식품 부산물을
고부가가치 기능성 소재로 개발합니다.

공정 혁신: 효소분해와 유산균 발효를 기반으로 원료의 특성을
개선하고 기능성 및 가공성을 높입니다.

기능성 혁신: 단순 단백질 공급을 넘어 혈당, 근력, 흡수율, 항산화 등
다양한 건강 요소를 고려한 소재를 개발합니다.

플랫폼 혁신: 향후 건강 데이터와 AI를 결합한 개인맞춤형
영양관리 서비스로 R&D 영역을 확장합니다.

CORE R&D COMPETENCIES

4대 핵심 R&D 기술 상세 분석

01

생물전환 및 바이오 촉매 최적화 기술 (Bio-conversion Technology)
공공 원천기술의 고도화 및 사업화 : (재)전주농생명소재연구원으로부터 이전받은 ‘쌍별귀뚜라미 추출물 발효’ 원천 특허를 바탕으로 산업적 양산이 가능한 독자적 발효 공정으로 발전시켰습니다. 효소분해 및 유산균 생물전환을 통한 소화 흡수율 극대화 : 고분자 형태의 곤충 단백질은 일반적인 섭취 시 소화율이 낮고 거부감이 발생할 수 있습니다. 누리팜은 정밀 효소분해 공정과 엄선된 유산균 발효를 거쳐 단백질을 저분자 아미노산 및 펩타이드(Peptide) 형태로 전환함으로써 인체 소화 흡수율을 극대화하였습니다. 이취(Off-flavor) 제어 및 관능성 개선 : 곤충 원료 특유의 거부감 있는 이취와 향을 생물전환 공정을 통해 근본적으로 저감하였으며 항노화 및 생리활성 물질을 증폭시켜 기능성과 관능적 안정성을 동시에 확보했습니다.
02

고기능성 미네랄 사육 및 초미세 기류분쇄 가공 시스템
맞춤형 영양 기능성 사육 공정 : 게르마늄 및 아연 등 인체 유익한 미네랄이 강화된 특수 기능성 사료를 설계·적용하여, 사육 단계에서부터 영양성분이 극대화된 프리미엄 곤충 원료를 생산합니다. 초미세 기류분쇄(Micro-air Milling) 기술 : 고유지 성분을 포함한 곤충 원료는 일반 제분 시 뭉침 현상이 발생하기 쉽습니다. 누리팜은 172~350µm 수준의 균일한 초미세 분말 입도로 가공하는 기술을 확보하여 다양한 식품 제형에 적용했을 때의 배합 적성과 목넘김(식감), 용해도를 대폭 향상시켰습니다. 스마트팜 및 위생 공정 표준화 : ICT 기반의 온·습도 및 환경 제어 스마트팜 시스템을 통해 일반 농가 대비 2배 이상의 안정적인 생산성을 확보했습니다. 아울러 해썹(HACCP) 기준을 준용하는 위생적인 가공 공정과 50kg 이상의 대규모 업스케일링(Upscaling) 양산 체계를 갖추어 상업적 공급 안정성을 높였습니다.
03

푸드 업사이클링 및 저탄소 자원 순환 기술 (Eco-Friendly Upcycling)
농식품 부산물 고부가가치 자원화 : 참깨를 압착하고 남은 참깨박, 햄프씨드 가공 후 부산물인 햄프씨드박(햄프박) 등 버려지기 쉬운 다양한 식품 부산물을 고영양 곤충의 고품질 사료로 재활용하는 순환 자원 시스템을 구축했습니다. 탄소 배출 및 환경 발자국 저감 : 전통적인 축산업(우육, 돈육 등) 대비 토지 사용량을 대폭 줄이고 탄소 배출량과 물 사용량을 20~30% 이상 절감하는 친환경 단백질 생산 프로세스를 확립했습니다. 로컬 상생형 공급망 구축 : 전북 지역의 우수한 논콩 등 지역 농산물 자원을 가루미 원료 공정과 연계하여 지역 농가와의 상생을 도모하고 국산 농산물 소비 촉진에 기여하고 있습니다.
04

AI·데이터 기반 스마트 푸드테크 융합 플랫폼
공정 데이터 디지털화 및 표준화 : 발효 과정에서의 온도, 습도, pH, 효소 반응 시간, 균주 투입량 등 핵심 공정 변수를 디지털 데이터로 축적하고 분석하여 레시피의 재현성과 품질의 균일성을 완벽하게 제어합니다. 맞춤형 메디푸드 확장성 확보 : 축적된 바이오 및 영양 데이터를 바탕으로 향후 고령층, 당뇨 환자, 근감소증 환자 등 세분화된 타겟 군의 건강 지표에 맞춘 초개인화 맞춤형 메디푸드 및 식단 추천 플랫폼으로 확장할 수 있는 기술적 기반을 다지고 있습니다.

핵심 특허 유산균(JB PML-131) 기반 이중기능성 메커니즘

누리팜의 생물전환 공정을 통해 극대화된 핵심 특허 유산균 JB PML-131

핵심 특허 유산균 JB PML-131은 현대인의 대표적인 만성 대사질환인 당뇨와 고지혈증을 동시에 타겟팅하는
독보적인 이중기능성 생체 조절 메커니즘(Dual-Function Mechanism)을 발휘합니다.

항당뇨 기전 ( α-glucosidase 억제 활성)

탄수화물이 포도당으로 분해되는 속도를 조절하는 α-glucosidase 효소를 효과적으로
억제하여 식후 급격한 혈당 상승(혈당 스파이크)을 방지하고 혈당 안정을 유도합니다.

항고지혈 기전 (BSH, Bile Salt Hydrolase 활성)

담즙산 수해효소 활성을 통해 결합형 담즙산을 분리함으로써 장내 콜레스테롤
흡수를 저해하고 체외 배출을 촉진하여 심혈관 건강 보호에 기여합니다.

항당뇨 및 항고지혈증 활성을 갖는 락토바실러스 브레비스 JB PML-131 균주
최근 동물성 식품의 과다 섭취로 포화지방산과 콜레스테롤에 의한 혈중 콜레스테롤 수준의 증가가 동맥경화증의 주원인으로 인정되고 있습니다. 혈중 콜레스테롤 수준을 낮추기 위해서는 체내 콜레스테롤 생합성의 억제, 혈중 콜레스테롤 수준을 저하시키는 식품 섭취 등의 방법이 있으며, 이를 위해 저콜레스테롤 축산식품의 개발, 혈중 콜레스테롤 수준을 저하시키는 기능성 발효식품의 개발 등에 대한 관심이 증가하고 있습니다. 현재 혈중 콜레스테롤 수준을 저하시키는 발효유와 유산균 특히, 락토바실러스 애시도필러스 섭취가 혈중 콜레스테롤 수준을 감소시킨다는 연구결과들이 많이 보고되고 있습니다.

누리팜의 본 핵심 특허 내용은 락토바실러스 브레비스 JB PML-131 균주 또는 이의 배양액을 유효성분으로 함유하는 항당뇨 및 항고지혈 증용 조성물 및 상기 균주 배양 단계를 포함하는 미생물제제를 제조하는 방법에 관한 것으로 균주는 BSH 활성, 콜레스테롤 저감 효능을 가지고 있어 항고지혈증 활성이 우수함으로 나타났습니다 (특허등록 10-1581826). 주요 내용으로 락토바실러스 브레비스 JB PML-131 균주는 세포 독성을 나타내지 않으면서 α-글루코시다아제 저해 활성, 세포 내 글루코스 흡수 활성, BSH 활성 및 콜레스테롤 저감 효능 모두를 가지고 있어 항당뇨 및 항고지혈증 활성이 우수하므로, 락토바실러스 브레비스 JB PML-131 균주 또는 이의 배양액을 유효성분으로 함유하는 항당뇨 및 항고지혈증용 조성물은 식품, 식품 첨가제 또는 의약품으로 매우 유용하게 사용될 수 있습니다.

제2형 당뇨는 인슐린 흡수 및 분비 장애에 의해 근육, 지방세포를 포함한 말초 조직에서 인슐린 저항성이 일어나게 되고 이러한 말초 조직에서의 혈당 흡수 장애가 혈중 글루코스 수치의 상승을 초래하게 됩니다. 세포는 인슐린이 인슐린 수용체와 결합하게 되면 신호전달 캐스캐이드를 유도하여 GLUT4를 통해 글루코스가 세포 내로 유입되게 됩니다. 실험에서는 식품 유래 유산균 락토바실러스 브레비스 JB PML-131의 AGI 활성을 확인하기 위하여 균주 배양 상등액을 이용하여 활성 평가를 진행하였고 균주 배양 상등액은 0.22 ㎛ 필터 여과 후 사용하였습니다. 0.2 U/mL α-글루코시다아제 효소액과 100 mM 인산칼륨 버퍼(pH 7.0) 그리고 버퍼에 녹인 2.5 mM ρ-NPG를 가하여 37℃에서 20분간 반응시킨 다음 405nm에서 흡광도를 측정하여 활성을 측정한 결과, 락토바실러스 브레비스 JB PML-131 균주 배양액은 양성 대조군인 아카보스보다 매우 높은 AGI 활성을 보이는 것으로 확인되었습니다.